ランチ限定の豆乳ラーメン

ヘルシーな豆乳を使った珍しいラーメンを食べることができるのが、名古屋・地下鉄桜通線「車道」駅近くにある「車道トウフ」だ。

店内はジャズのメロディーが流れ、ラーメンと店というよりおしゃれなバーのような雰囲気。
和洋中伊とバラエティーに富んだ創作豆腐料理とお酒を味わえるお店を夜のみ営業していたが、３年前にランチタイム限定でラーメンを始めた。

シンプルな「豆乳ラーメン」（しょう油）は人気メニューのひとつ。豚骨や鶏ガラでとったダシに豆乳を加えたスープはあっさりまろやかで、一滴残らず飲み干せる。

麺は豆乳のとろみと良く絡む中細のちぢれ麺を使用。
メンマに見えるのは「ゆりの花」。
花びらを乾燥させて甘辛く煮る。噛めば独特の甘みが口の中に広がる。
シャキシャキの水菜も食感に変化を加える。

う～ん。おいしそうですね。
まったりとした豆乳スープが絶品といったところでしょう。
名古屋が少し遠いのが残念です。

（出典：日刊スポーツ - 2007年4月23日）